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“上帝造水，人類造酒。”這是維克多·雨果的一句名言。人是酒的造物主，這決定著酒一開始就是文化。酒并非必需品，但并不天然地排在必需品之后，就像吃好排在吃飽之后一樣。貧困潦倒而嗜酒如命者并不少見，喚作“就有這么一好”。電影《傷城》里金城武扮演的丘建邦問：“酒有什么好喝的？”梁朝偉扮演的劉正熙答曰：“酒好喝，是因?yàn)樗y喝?！薄半y喝”，可見飲酒原非人的天性，迥異于人之于上帝所造之水?！半y喝”而又“好喝”，要非文化，不可詳?shù)闷浣庖印?/span>

　　“說不盡的酒文化”，不只是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，也是因?yàn)闄M無際涯。套用法學(xué)的術(shù)語，酒不是“部門法”，不存在相對(duì)獨(dú)立的邊界；而是“領(lǐng)域法”，點(diǎn)點(diǎn)滴滴，滲透在不同的領(lǐng)域?！巴韥硖煊茱嬕槐瓱o？”（唐·白居易）“花落一杯酒，月明千里心?！保ㄋ巍む嵥夹ぃ┤藗円惶岬骄莆幕蜁?huì)想到文人筆下的佳詞麗句，怕是偏頗太過。如果一定要將酒與文人看做關(guān)聯(lián)變量的話，那么今天的社會(huì)要么酒與文人罕匹，要么酒與文人罕見。經(jīng)由文字符號(hào)篩選，保全下來的傳統(tǒng)文化遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能反映古代的社會(huì)生活。詩人洛夫曾說：“要是把唐詩拿去壓榨，至少會(huì)淌出半斤酒來?！迸c其說酒帶來了詩，不如說詩記載著酒。盡管如此，在俗文學(xué)中，我們依然可以看到浸濕在民間的斑斑酒漬，《水滸傳》中回回有酒，即是其證?！熬迫獾苄智€(gè)有，落難之中無一人。”（明·馮夢(mèng)龍《古今小說》）更是道盡人間常態(tài)?！端逄蒲萘x》：“自古道：‘詩為酒友，酒是色媒’?！本苿t被分在“詩友”與“色媒”不同領(lǐng)域。作為“領(lǐng)域法”的酒文化，放到我們之所能見，生意場(chǎng)上，名利圈中，人情世故，酒穿行其間，長(zhǎng)袖善舞，所謂俯首即拾，倒也犯不著繁瑣論證。酒文化之斑駁，即人間世事之斑駁，說不清也說不盡。

　　文化，并不等于文明。酒場(chǎng)之上，不文明的現(xiàn)象怕是誰都見識(shí)過，但“酒文化”常常成為遁詞甚至辯詞。2020年一銀行新員工拒絕喝酒被領(lǐng)導(dǎo)掌摑，引發(fā)坊間久久熱議。其間在指責(zé)領(lǐng)導(dǎo)的同時(shí)以“酒文化”批評(píng)員工“不懂事”的言論，亦不在少數(shù)。老實(shí)說，要求文明飲酒似也太過，但飲酒不能不文明恐怕還是要講的。前者是積極文明，后者是消極文明。讓飲酒帶有一些消極美學(xué)的氣質(zhì)，不亦宜乎？ 但是，“一杯下肚，輕言細(xì)語；兩杯下肚，甜言蜜語；三杯下肚，豪言壯語；四杯下肚，胡言亂語。”可見，真的喝起來，消極文明實(shí)在是極難把控的事兒?！霸姙榫朴?，酒是色媒”，好像一個(gè)大雅一個(gè)大俗，但在《隋唐演義》的兩個(gè)東宮官那兒，前者自然過渡到后者，共同構(gòu)成了及時(shí)行樂的語境。《增廣賢文》有云：“酒逢知己飲，詩向會(huì)人吟。相識(shí)滿天下，知心能幾人?！焙髢删涫乔皟删涞姆崔D(zhuǎn)，在“相識(shí)滿天下”中又何嘗少得了吟詩飲酒呢？ 浙江大學(xué)的王俊有一篇《醉酒現(xiàn)象學(xué)》的論文，認(rèn)為醉酒能夠?qū)⑷说木裢浦痢熬`出”狀態(tài)，具有批判性特征。該文所論乃哲思一途，醉酒現(xiàn)象更大程度上是隱喻性的，就像作者引述的尼采的酒神精神一樣。設(shè)若及至更廣泛的領(lǐng)域，醉酒可能有致人于本真狀態(tài)之“綻放”與“敞開”，但更多的可能是致人于非本真狀態(tài)之“沉淪在世”（海德格爾語）。揚(yáng)州八怪之一金農(nóng)撰有楹聯(lián)：“飲量豈止于醉，雅懷乃游乎仙?！贝朔卮?，能不心向往之？ 但倒也不必孜孜矻矻于前者。如果后者有消極文明襯底，飲酒的市井氣、煙火味不也讓人流連牽掛嗎？《論語·鄉(xiāng)黨》：“惟酒無量，不及亂?！本票M管喝，不亂德就行，這就是消極文明?？鬃拥脑?，甚得人心。

　　俗語有云：“一人不喝酒，二人不打牌?！薄岸瞬淮蚺啤?，是因?yàn)橹挥袃扇说脑?，?duì)方手上的牌即可直接推得?！耙蝗瞬缓染啤?，是因?yàn)楣诧嬍呛染频幕拘螒B(tài)，“一人喝酒”被稱作“喝悶酒”?？梢哉f，對(duì)話，是酒文化展開的話語機(jī)制。陶淵明《飲酒》：“一觴雖獨(dú)進(jìn)，杯盡壺自傾?！薄半m”字一轉(zhuǎn)，道出“獨(dú)進(jìn)”乃非常態(tài)。李白更有《月下獨(dú)酌》：“花間一壺酒，獨(dú)酌無相親。舉杯邀明月，對(duì)影成三人?！睆摹蔼?dú)酌無相親”到“對(duì)影成三人”，以擬想的共飲構(gòu)成了一個(gè)自我對(duì)話的妙絕場(chǎng)景。寫?yīng)氉玫脑娛?，背后大多都有?duì)酌襯著。至于相與共飲的詩句，可謂目不暇接：“勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人。”（唐·王維）“肯與鄰翁相對(duì)飲，隔籬呼取盡余杯?！保ㄌ啤ざ鸥Γ┎贿^這些都是文人的清詞雅趣。酒文化的對(duì)話機(jī)制，作為“領(lǐng)域法”的蔓衍，真可謂道不盡的人間百味，寫不完的人間百態(tài)。馬克思曾說，作為使用價(jià)值的桌子，就是“普通的可以感覺的物”，但一旦作為交換價(jià)值，桌子就會(huì)“用頭倒立著，從它的木腦袋里生出比它自動(dòng)跳舞還奇怪得多的狂想”。沒有酒的桌子，就是日常餐飲，比如工作餐，到點(diǎn)吃飯，吃飽就行，典型的使用價(jià)值。桌子上一旦備上酒水，話語機(jī)制也就啟動(dòng)了。所謂“無酒不成席”，酒席既布，吃飯的使用價(jià)值便偏就一邊，不同行業(yè)的規(guī)則、人際關(guān)系，其交換價(jià)值也就粉墨登場(chǎng)了。酒的話語機(jī)制，對(duì)原有各個(gè)領(lǐng)域的規(guī)則以及特定人際關(guān)系，進(jìn)行了一次萃取與重塑，然后在酒席上再語境化，從而構(gòu)成了“飯局”。所謂的萃取與重塑，就是一套游戲化、邊緣化、非正式化的修辭策略。趣味盎然在此，心機(jī)巧然也在此，兩者相互糾纏很難遽然摘清?！翱曜右簧?，上下不分；酒杯一端，政策放寬?！薄案星樯?，一口悶；感情淺，舔一舔?！薄爸灰星橛?，喝啥都是酒?！薄昂纫话耄椴粩?。”沒有邏輯，經(jīng)不起推敲吧？ 這不重要，因?yàn)楸揪筒豁毻魄?。重要的是，平時(shí)不宜說的以及一時(shí)找不到切口的話，便可能找到機(jī)會(huì)。才建立的關(guān)系，也可能加熱升溫。借助情境化的因緣達(dá)成正式的因果，借助邊緣化進(jìn)入中心，借助游戲化對(duì)權(quán)力關(guān)系（中性詞，并不必然是貶義）進(jìn)行了一次重新整理與敘事。但是，有一點(diǎn)，修辭是修辭，原有的語法還在那兒，修辭是為語法服務(wù)的。錯(cuò)會(huì)于此，游戲就有可能結(jié)束，“飯局”的“局”也就可能不歡而散了。

　　云云種種的酒席飯局，實(shí)在是很好的社會(huì)學(xué)議題，似乎不必生潔癖而諱言。?？掠醒裕骸霸捳Z即權(quán)力?！币?yàn)榫频脑捳Z機(jī)制，我們要說，“酒即權(quán)力”。這也是飯局多陋習(xí)的根源所在。所以說，消極文明襯底，在這兒確乎十分的要緊。古仁人云“酒逢知己千杯少”，現(xiàn)在卻是“酒逢千杯知己少”。雖不必拿前者強(qiáng)扭后者，但若能保持兩者之間自如調(diào)頻，既不菲薄稻粱謀，更能虔敬高古意，大雅大俗之間，不亦生民之自在福田乎？